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ステンレスの何が特別なのでしょうか？
ステンレス鋼は、表面に保護層を形成し、酸素が鉄と接触するのを防ぐ化学組成のおかげで、実質的に錆びません。
鉄は酸素と反応して酸化鉄を形成し、鉄を腐食させて素材の安全性を低下させ、見た目を悪くすることで、鋼鉄が錆びることがよくあります。ステンレス鋼の化学組成により、空気中や環境中の酸素が鋼鉄中の鉄と接触することが防止され、有害な酸化反応を防ぐのに役立ちます。
ステンレス鋼には通常、約 62 ～ 75% の鉄、1% の炭素、10.5% を超えるクロム、および数パーセントのニッケルが含まれており、耐久性が高く、加工しやすい材料となっています。一方、鋼鉄は通常、99%の鉄と約0.2～1%の炭素を含む合金です。
世界鉄鋼協会と協力するベルギーの非営利団体ワールドステンレスの事務局長で材料科学者のティム・コリンズ氏によると、ステンレス鋼の錆び防止にはクロムが重要な役割を果たしているという。
クロムは、空気中および水中の環境中の酸素と反応し、金属表面に酸化クロム (Cr2O3) の不動態層を形成し、酸素が鋼鉄と接触して錆が発生するのを防ぎます。
ステンレス鋼の酸化クロム層はわずか数ナノメートルの厚さで目に見えず、損傷した場合でも自己修復する能力があります。不活性であり、他の化合物と化学的に反応せず、浸出しません。これらの特性により、ステンレス鋼は食品製造、手術、その他多くの用途に適しています。
ステンレス鋼は、1912 年にイギリスの冶金学者ハリー・ブレアルが、砲身の腐食を防ぐための鋼合金を研究しているときに開発されました。ブリアリーは鉄、炭素、クロム、ニッケルの合金を作ったが、銃身には適さなかったため、家の裏から捨ててしまった。数週間後、彼は庭の合金が錆びないことに気づき、それを使って材料を開発し、1915年に製品を発表しました。
ステンレス鋼の生産は複雑で、合金に特殊な金属成分（水中用途のモリブデンなど）が含まれるため、生産コストは通常の鋼鉄の 3 ～ 5 倍になります。したがって、今日では鋼鉄を必要とするほとんどの用途では、通常の鋼鉄または炭素鋼が使用されています。
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